Fish Corner (cocina japonesa)
A base de pescado crudo:
Sashimi variado
Tataki de toro (ventresca de atún)
Ceviche de pescado azul con calabacín
Tataki de salmón con mostaza de miso y wakame
Tartar de salmón nórdico
Tartar de atún mediterráneo del chef
Tartar de pescado blanco con aguacate y pesto dulce
Carpaccio de vieiras y verduritas
Sushi:
Sushi nigiri variado de 6 piezas (Por ej. atún, salmón, vieira, gamba, pescado blanco, anguila)
Sushi variado de 10 piezas (Maki y nigiri)
Sushi combinado especial de 20 piezas (Selección del chef con las mejores combinaciones de maki y nigiri)
Atún spicy (Uramaki de atún, toque picante, cebolla tierna y cebolla crujiente)
Manilla roll (Uramaki de salmón, mango, lima, anchoa salada)
California deluxe roll (Maki de cola de bogavante, aguacate, mayo y naranja)
Uramaki Candy (anguila, manzana asada y caramelizado)
Glosario:
*Niguiri – Bola de arroz cubierta de pescado.
*Maki – Rollo de arroz con alga.
*Urumaki – Maki con el arroz por fuera.
Selección de bebidas (…adecuadas para estos platos)
Sake (vino de arroz):
Fukumitsuya Kazeyo Mituyo Hitoyo (300 ml)(Junmai Ginjo, polit 60%, 15,5º)
Fukumitsuya Kuroobi Yuyu (300 ml)(Junmai, polit, 60%, 15,5º)
Shirakabegura Mitani Fujio Ginjo (720 ml) (Yamahai Ginjo, polit 60%, 15,5ª)
Vino Blanco:
Viladellops Xarel.lo 2013 (Xarel.lo del Masis del Garraf, d.o. Penedés)
Sameirás blanco 2012 (Treixadura, Albariño Loureiro, d.o. Ribeiro)
Albamar Albariño 2013 (Albariño de Rias Baixas)
Köhler-Ruprecht Saumagen 2011 (Riesling, Kabine trocken del Palatinado)
Oppenheim-kuhling-Guillot 2012 (riesling, Troken de Rheinhessen)
Vino Tinto:
D. Los Santos Crianza 2010 (Tempranillo d.o. Rioja)
Algueira Mencía 2013 (Mencía de la Ribera Sacra)
Jean Marc Boillot Bourgogne Rouge (Suave genérico del prestigioso elaborador de Borgoña)
Cerveza japonesa:
Kirin
Asahi
Espumoso:
Colet Vatúa! (Espumoso del Penedés)
André Clouet Brut Grand Cru (Champagne)